山東五豐生物在線咨詢-內(nèi)蒙古無鋁油條膨松劑

視頻作者：山東五豐生物科技有限公司
為什么油條要兩根一塊炸？
是兩根不是一根的實(shí)際原因，無鋁油條膨松劑廠家，記者咨詢一位炸油條經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅，師傅說，兩根面中間有空氣，下到油鍋里一炸，中間的空氣迅速膨脹，這樣炸出來的油條才能膨脹起來，如果只是一根面，是無法膨脹起來的?？茖W(xué)的解析是，油溫較高時(shí)，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會(huì)更好。當(dāng)然還有人推測(cè)，主要是一根油條太寂寞了，要讓它們都成雙成對(duì)。
無鋁油條膨松劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加，無鋁油條膨松劑批發(fā)，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)， 形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類物質(zhì)。它可有堿性膨松劑和復(fù)合膨松劑兩類。前者主要是碳酸氫鈉產(chǎn)生二氧化碳，無鋁油條膨松劑報(bào)價(jià)，使面胚起發(fā)。酸性物質(zhì)尚可中和在產(chǎn)生 yi氧化碳過程中所形成的堿性鹽，以及調(diào)節(jié)二氧化碳產(chǎn)生的速度。而淀粉等則具有有利于無鋁油條膨松劑保存，調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度，使氣泡分布均勻等作用。
無鋁油條膨松劑的主要特點(diǎn)：
無鋁害：一種于油條的無鋁油條膨松劑，解除了油條中“鋁害”的煩惱，符合國(guó)家對(duì)食品安全的要求。
更蓬松：制品比容能達(dá)到5.5ml/g以上，內(nèi)蒙古無鋁油條膨松劑，蓬松程度高，可滿足油條制作的要求。
合：配方中各種組份都符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》gb2760-2014的規(guī)定。
易操作：研制出既適合工業(yè)化生產(chǎn)也適應(yīng)小型作坊，具有操作簡(jiǎn)便、生產(chǎn)周期短、易于推廣等特點(diǎn)，有利于促進(jìn)傳統(tǒng)食品的工業(yè)化。
吸油少：較傳統(tǒng)油條平均低5-10個(gè)百分點(diǎn)，可減少*對(duì)油脂的攝入量。
品質(zhì)好：改善了面團(tuán)的加工性能，有效的改進(jìn)了油條的品質(zhì)。
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