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明檔設(shè)備
明檔擺放四項(xiàng)基本原則
①新鮮感和食欲感：燈光直射樣品，使其清晰明亮。鮮活的食材，亮麗協(xié)調(diào)的色彩，特別的形狀，整齊的擺放，既吸引客人的視線，明檔設(shè)備廠家，又激發(fā)他們的食欲。
②樣品菜突出主料和副料：讓顧客明明白白消費(fèi)。
③美觀同時(shí)注意節(jié)約：恰當(dāng)存儲(chǔ)，注意更換頻次，方便顧客拿取，提高食材的利用率，安陽(yáng)明檔設(shè)備，盡量減少損耗和浪費(fèi)。
④擺放為營(yíng)銷服務(wù)：在不少店里，明檔相當(dāng)于菜譜，因此擺放必須營(yíng)銷。如某家海鮮店，明檔排擺放當(dāng)天購(gòu)買的鮮、奇特的食材，吸引顧客；
明檔設(shè)備
臺(tái)面的清潔和**，一般清潔以濕布即可，如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺(tái)面，則可使用去污粉及3m菜瓜布(*)，明檔設(shè)備圖片，以劃圓周方式輕輕擦拭。同樣的方法可應(yīng)用于被灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的*，如：染料剝離劑、、等直接接觸臺(tái)面?；蚴菍徨佒苯臃胖僚_(tái)面，這些動(dòng)作都會(huì)損壞臺(tái)面表面，故應(yīng)于臺(tái)面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。雖然臺(tái)面容易，但還是有些操作上應(yīng)注意的事項(xiàng)，如切東西時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備砧板，不要直接在臺(tái)面上切食物，后應(yīng)*各種損壞，好讓廚具永保如新。平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺(tái)面，以免長(zhǎng)期積存臟污，日后清洗困難。
由于見火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時(shí)，人們常常采取消*逃避方式來處理初期火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會(huì)引發(fā)火災(zāi)事故；廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時(shí)，常會(huì)出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水容易進(jìn)入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，明檔設(shè)備私人訂制，也*容易引起電器線路短路起火。
隨著廚房設(shè)備安全意識(shí)的增強(qiáng)，現(xiàn)在越來越多的大型餐飲廚房都開始使用無(wú)明火的廚房設(shè)備，這樣既減少了火災(zāi)隱患又比較環(huán)保衛(wèi)生。
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